Herbstgenuss: Hokkaido mit Feta und Pinienkernen auf Reisbett

Wenn die Tage kürzer werden und ein nass-kaltes Wetter durch die Straßen zieht, gibt es kaum etwas Gemütlicheres, als ein köstliches, einfaches, warmes, buntes Gericht, das von innen wärmt und gleichzeitig voller Vitamine und Wohlgefühl steckt. Der Kürbis erfüllt all diese Kriterien und gehört für mich zu dieser Jahreszeit einfach dazu, wenn er dann noch aus dem Garten einer Freundin stammt, um so besser. Mit seinem süßlich-nussigen Geschmack und der leuchtend orangefarbenen Farbe bringt er nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch gute Laune in die Küche und ist daher gerade in der vegetarischen Küche ein beliebter Gast.

Vegetarische Gerichte müssen dabei längst nicht langweilig sein – im Gegenteil! Sie können herzhaft, sättigend, spannend und sehr gehaltvoll zugleich sein, besonders wenn man auf abwechslungsreiche Zutaten wie kräftige Gewürze, aromatische Kräuter, proteinreichen Käse und knackige Nüsse setzt. Genau das passiert in diesem Gericht, bei dem saftiger Kürbis auf einen leckeren reis-fit Burrito-Bowl Reis* mit Gemüse und Adzuki Bohnen trifft, während Feta und geröstete Pinienkerne für cremige und knusprige Highlights sorgen. Ein Highlight für die ganze Familie! Aber kommen wir zu den Zutaten für 4 Portionen:

1 Hokkaido Kürbis
200 g Feta
4 EL Olivenöl
1 Pck Pinienkerne / 50g
als Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Curry, Kreuzkümmel, Knoblauch und Rosmarin
frische Petersilie
2 EL Honig

2 EL Tomatenpaste
3 EL Wasser
Prise Zucker
1 – 2 Packungen reis-fit Burrito-Bowl Reis mit Gemüse und Adzuki Bohnen

Die Zubereitung ist dabei ganz unkompliziert. Zuerst heizt ihr den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Während er warm wird, wird der Hokkaido-Kürbis gründlich gewaschen, entkernt und in Spalten geschnitten. Diese Kürbisspalten werden anschließend mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den übrigen Gewürzen in einer Schüssel gut vermischt, sodass sie rundum aromatisch mariniert sind. Lasst sie am besten 10 Minuten in dem Würzöl ziehen, damit sich die Aromen gut verteilen können.

Auf einem Backblech verteilt wird der Kürbis nun für ca. 15 Minuten gebacken, bevor sich danach für weitere 10-15 Minuten der zerbröselte Feta und 2 EL Honig fein darüber verteilt dazu gesellen. Während der Kürbis langsam weich wird und der Feta leicht bräunt, könnt ihr den reis-fit Burrito-Bowl Reis nach Packungsanleitung zubereiten und die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun anrösten.

Hebt dann unter den erhitzten Reis noch 2 EL Tomatenmark , eine Prise Zucker und etwas Wasser unter, einfach für den fruchtigen Geschmack und den Glanz. Sobald alles fertig ist, richtet ihr zunächst den Reis, darauf den warmen Kürbis mit Feta und schließlich die Pinienkerne auf einer Platte an und garniert mit frischer Petersilie. Auch hier könnt ihr nochmal dünn Honig aufträufeln. So entsteht ein vegetarisches Gericht, dass keine Wünsche offen lässt und mit seinen warmen Farben und aromatischen Nuancen sofort Herbststimmung aufkommen lässt.

Und genau diese Kombination aus praktischen, leckeren Zutaten wie dem Reis aus der Degusta Box* macht es mir besonders leicht, solche Gerichte immer wieder neu zu genießen und daher freue ich mich jeden Monat wieder auf die Box. Neben dem Reis habe ich dann noch folgende Produkte in meiner Degusta Box entdeckt:

MUTTI Pasta Sauce Arrabbiata – Schmeckt schön würzig und peppt jede Pasta auf.
Em-eukal Berry Shot – Fruchtig, halsberuhigend und genau das Richtige für kalte Herbsttage
Deli Reform Rein pflanzliches Schmalz – Cremig, mild und ideal als Brotaufstrich
reis-fit Burrito-Bowl – Bunt, sättigend und richtig lecker im Handumdrehen.
Ferrero Rocher Tafel Dark – Edle Schokolade mit feinem Biss, die einfach glücklich macht.
RUF Glücklichmacher Tassen – Süß und fluffig, kleine Portionen Glück im Becher, z.B. im Büro.
funny-frisch Chitos Chili Cheese – Mochte ich sehr: knusprig und schön würzig.
Cup Noodles Soba Sweet & Sour – Wenn es mal schnell, warm und herzhaft sein soll.
DUG Barista – Kartoffelmilch? Eine cremig Überraschung für den Kaffee.
Mon Chéri Cherry Club Cassis-Vodka – Der Klassiker neu aufgelegt, ganz frisch, ganz spannend.
Baileys Chocolate – Auch eine schöne Verführung für die kalte Jahreszeit.
Guinness Draught – Ganz dunkel, ganz cremig, ganz besonders

Unter all den spannenden Produkten aus der Degusta Box gibt es natürlich ein paar, die mich besonders begeistert haben. Neben der reis-fit Burrito-Bowl, die perfekt für herbstliche Gerichte wie unser Rezept hier ist, haben es mir vor allem zwei weitere Produkte richtig angetan:

Ferrero Rocher Tafel Dark: Die dunkle Schokolade hat genau die richtige Balance zwischen Intensität und Süße, und der zart schmelzende Kern macht jeden Bissen zum kleinen Verwöhnmoment. Die Haselnuss gibt zudem einen feinen Biss, was mir super gut gefällt. Perfekt für alle, die sich zwischendurch etwas Gutes gönnen wollen.

RUF Glücklichmacher Tassen: Es ist Kuchen – muss ich mehr sagen?! Die kleinen Tassen mit süßem Kuchenflair gehören sind einfach zuzubereiten, unglaublich fluffig und in den verschiedenen Geschmacksrichtungen – Birthday Cake, Zitrone, Schokolade, Haselnuss oder Schokoletto – immer ein kleines Highlight. Ideal, wenn man spontan Lust auf etwas Süßes hat, ohne gleich einen ganzen Kuchen backen zu müssen.

So unterschiedlich die Produkte auch sind – ob herzhafter Reis oder süße Highlights – sie zeigen einmal mehr, wie vielseitig die Degusta Box Oktober ist und wie viel Spaß es macht, daraus neue Lieblingsgerichte und kleine Genussmomente zu zaubern.

*PR-Sample / Beitrag unentgeltlich