Gastpost: Gefüllte Backofenkartoffeln

Ich bin Christine und freue mich sehr bei Chamy bloggen zu dürfen. Seit kurzem bin ich auch
unter die Foodblogger gegangen und erfreue mich jeden Tag wieder aufs Neue anderen
Menschen eine Freude machen zu können und vielleicht sogar eine Inspiration zu sein mit
Essen. Genauer gesagt blogge ich bei kochblog-action.de. Die Kochcrew besteht aus fünf weiteren
Mitgliedern, insgesamt sind wir sechs Freundinnen, die sich aus Studienzeiten (die noch
nicht allzu lange vorbei sind) kennen und lieben gelernt haben und die Welt ein kleines
bisschen kocherotischer machen wollen durch unser Essen.
Nachdem ich das „Okay“ für einen Gastblog hier bekommen habe (Danke dafür!), habe ich
mir den Kopf zerbrochen was ich kochen soll. Ich wollte bereits die asiatische, türkische oder
italienische Küche hoch und herunter kochen, doch letztendlich habe ich mich für die gute
alte Kartoffel entschieden. Ich liebe einfach Kartoffeln, auf jede erdenkliche Art und Weise.
Daher präsentiere ich euch eine Backkartoffel, die ich mit einer Champignons-Käse-
Frühlingszwiebel Mischung fülle. Dazu einen leckeren frischen Salat und fertig ist ein
vegetarische Hauptspeise.

Zutaten für 2 Personen (als Vorspeise)
• 4 große mehligkochende Kartoffeln oder Backkartoffeln
• 3 EL Sahne
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Champignons
• 1 Spitzer Zitrone
• Ca. 50g kräftiger Käse (je nach Geschmack)
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln mit einer Gabel gleichmäßig einstechen und für eine Stunde in den Ofen
geben bei 180°C bis diese gar sind. In der Zwischenzeit die Champignons klein würfeln und
die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Champignons in Butter andünsten,
danach die Frühlingszwiebeln dazu. Die Sahne dazu, salzen, pfeffern, einen Spritzer Zitrone
dazu, durchschwenken und in eine Schüssel geben. Das Ganze kurz auskühlen lassen.